乌镇姑嫂饼

更新:06-24 热度:
乌镇姑嫂饼图片
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  • 价格:大约30元一盒
  • 地址:林家铺子、官酱园、锦记糕点铺
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美食概述

乌镇姑嫂饼简介

“姑嫂一条心,巧做小酥饼,白糖加椒盐,又糯又香甜。”这是赞美桐乡特产姑嫂饼的一首民谣。姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名吃,据《乌青镇志》记载,距今已有一百多年的历史。 姑嫂饼的形状酷似棋子饼,比棋子饼略大。它所用的配料跟酥糖相仿,有面粉、白糖、芝麻、猪油等,但其味比酥糖可口,且有“油而不腻,酥而不散,既香又糯,甜中带咸”的特点。

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姑嫂饼的来历

一百多年前,乌镇镇上有户姓方的人家,夫妻俩开一爿“天顺糕饼店。”因为本钱少,开不起作坊,只好从大作坊里批发点普通糕点来卖,借以糊口度日。后来,两口子生下一男一女,增丁添口,这小本经营已难以养活一家人。夫妻俩就动脑筋,扩大营业,他们见大作坊里做的酥糖畅销,就想做酥糖卖;再一想,人家作坊大,本钱多,牌子老,自己要做好生意,总得变个花样啊!他们就仿照酥糖的配料,细料精制,用炒熟的面粉、熬过的白糖、去壳的芝麻、煎熬的猪油、精心拌匀,蒸煮后用模板压制成一个个小酥饼。这种饼,虽然在原料上跟酥糖大致相仿,但由于制作考究,吃起来方便,一上市就深受顾客的喜爱。以后生意越做越闹,到儿子娶媳妇的时候,这爿小小糕点已经扩大两间门面了。

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天顺糕点店的店主心里明白,只有独家经营,才能生意兴隆。为此他订出严格的保密条规:自己亲手配料,自家人动手制作,工具不外借;制作方法只传儿子、媳妇,不传姑娘。

这样,制作方法是保住了,但家庭却不和睦了。姑娘想想不服气,我是亲生女,却不让学,爸爸太不公平!姑娘对阿嫂更加妒忌,因为怕爸爸,有话也不敢讲,只有把气朝阿嫂身上出。一次,姑娘等阿嫂走开以后,急忙到灶间抓了一把盐,在阿嫂制的那堆粉料里拌。她想,这一回阿嫂做出来的饼,味道带咸,看爸爸今后还教不教她做!谁知这次做出来的小酥饼卖出去以后,顾客都赞不绝口,说这次的小酥饼,既香又甜,甜中带咸,特别可口。这样一来,小酥饼不仅誉满乌镇,美名还传到了外乡。天顺糕饼店的生意更加兴隆了。

店主人为了招揽生意,就借题发挥,大加宣扬,说是他家姑娘阿嫂两个合作配料制成的,将饼的名称改成“姑嫂饼”。乌镇姑嫂饼就这样出了名。

后来,这爿店越开越大,乌镇的四栅都开了分店,姑娘阿嫂相互之间也再不怄气了,同心协力制作姑嫂饼,使这种点心流传至今不衰。

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姑嫂饼好吃吗

1、今天来到乌镇旅游,是一个美丽的小镇,沿着青石板桥走在一条古老的街上,看到有非常非常多的人在排队,买了这里的饼里面的梅干菜很好吃,最适合新出炉的时候吃。

2、姑嫂饼据说是这边的特产???不过看起来都挺普通的,在广东的超市也很常见,所谓的姑嫂饼就是一种入口即化的酥糖,旁边的小窗口有个师傅在演示姑嫂饼的制作过程,其实只是现场演示一下而已,店里的姑嫂饼都是工厂生产出来的,好像是20块左右一斤吧,虽然在超市的价格便宜很多,但是想吃甜食就抱着看看有什么不一样的心态就买了点试一下味道咯。 【花生味】:打开包装的油纸里面的姑嫂饼是小圆柱装的,一条有5块,花生味挺香的,入口即化,不过还真跟我在广州超市买的十几块一斤的酥糖一模一样,到这竟然变姑嫂饼了???作为一个深度甜食控表示有点甜了,吃了一块就觉得有点齁。 【芝麻味】:芝麻味的切得比花生味的小块一点,芝麻味也很香浓,口感跟花生的一样的,不过芝麻味的是甜中带有一丝咸味的,味道的层次感很丰富。 【黄金豆味】:黄金豆就是黄豆粉啦,大小跟花生的一样,吃起来有黄豆粉的香味,不过还是很甜啊。。。。。。 试完三个口味的姑嫂饼感觉腻腻哒,作为甜食控都有点受不了,如果不喜欢甜食的慎买,店里的姑嫂饼除了散装的还有包装的,不过价格贵很多,也没有太多的特色,所以。。。你懂的~O(∩_∩)O哈哈~

3、看完了精彩的高竿表演,不远处的拳船表演也快开始了。在附近逛逛,买了点姑嫂饼,姑嫂饼当地的特产,也有一段故事在里面,味道很甜香,比较酥。

4、这个姑嫂饼倒是乌镇的传统特色糕点,几十年前有人带到上海来,会感到好吃.现在吃的多了,这个东西又实在太甜,没有食欲了.带回的姑嫂饼放了好多时候还没吃完.

5、姑嫂饼是乌镇的特产,来乌镇玩买了点带给公司的同事吃,味道还行吧,芝麻味的很香,就是吃了有点干

6、味道还不错,价格也很实惠的,买点糕点带回去给家人同事分分还不错,购买的人不少呢,估计都是和我差不多的计划。

美食做法

姑嫂饼,扁圆形,厚薄均匀,表面印模清晰,底面光洁,粉质细腻、油润,呈浅灰色,有麻油香味,酥松爽口,由于体积小面精,一口一块,口即酥溶。

姑嫂饼用料讲究,先用上白面粉用文火成嫩黄色,再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑,加糖粉;然后放上熬好的猪板油、少量精食盐,放,进适量的水,拌和成酥性面团用印模压制而成。这一系列过程,称之为“冷粉酥性操作工艺”。