乌镇定胜糕

更新:06-24 热度:
乌镇定胜糕图片
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  • 价格:3元一块
  • 地址:西栅大街318号锦记糕点铺
  • 营业时间:08:00—21:00
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美食概述

定胜糕谐音“定升高”,状若荷花,五个雪白的花瓣中央点缀了红绿色的果脯丝。里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。传说古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心,象征着战争的凯旋。后来,乌镇读书人考状元,亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行,表达金榜题名的良好祝愿。

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乌镇定胜糕简介

定胜糕是乌镇有名的传统糕点,据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心,定胜糕就象征着战争的凯旋。后来,因为乌镇自古以读书为荣,古时读书人考状元,亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行,表达金榜题名的良好祝愿。定胜糕的形状为荷花状,外层是精制的梗米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,味道香糯可口,甜而不腻,是来到乌镇不可不尝的一道小吃。

定胜糕的来历

嘉兴地区有一种状元糕,听名字就想到是庆祝年轻人高中状元,如今没有中状元一说,嘉兴人在请客人喝喜酒之前总要送去状元糕以表盛情之意。在桐乡乌镇有一种“定胜糕”,听名字,你想到了什么?

据乌镇民间说法,乌镇的“定胜糕”跟战争有关。传说在战乱的年代里,有将士外出打仗,乌镇人民为了鼓舞士气,期盼战胜归来,特意为战士制作了糕点,作为行军途中的点心。后来战士们战胜归来,感念乡亲们做的糕点带来力量和好运,将糕点取名为“定胜糕”。和平年代,乌镇人以有学识读书为荣,乡里有年轻人外出读书,高中状元,乡亲们也会做一些定胜糕表祝愿。

定胜糕好吃吗

3元一个的定胜糕非常好吃,香糯可口。我对它至今仍念念不忘,后悔当初只买了一个吃,其实吃两个一点儿也不过分的!

美食做法

“定胜糕”大小类似于嘉兴民间的海棠糕,形状为花瓣状,底部小,上头呈花瓣状张开。“定胜糕”的材料采用糯米和香米混合而成。一般做法是将糯米香米磨成细小颗粒状,用大蒸桶放炉上蒸熟,混入白糖。定胜糕制作要事先准备好梨木雕刻成的模子,把几乎熟了的糯米粉放进模子,与模子齐平,上头放些彩色的果脯,中间放置喜欢的馅料,如豆沙、蜜枣、桂花等。定胜糕吃起来松软香甜,有清新的稻米香,馅料浓郁甜腻,花瓣的形状甚是可爱。