乌镇姑嫂饼讲的什么故事

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乌镇姑嫂饼讲的什么故事

乌镇姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的地方传统名点,名闻杭嘉湖,它比棋子略大,油而不腻,酥而不散,既香又糯,甜中带咸。人们一听这名字,总以为这饼是姑嫂商量着做出来的。可是恰恰相反,它竟是小姑子和阿嫂斗气出来的。

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乌镇姑嫂饼简介

乌镇姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的地方传统名点,名闻杭嘉湖,它比棋子略大,油而不腻,酥而不散,既香又糯,甜中带咸。人们一听这名字,总以为这饼是姑嫂商量着做出来的。可是恰恰相反,它竟是小姑子和阿嫂斗气出来的。

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乌镇乌镇姑嫂饼的故事传说

姑嫂饼在乌镇至少已有数百年生产历史了,在清乾隆年间乌镇同知董世宁原修、卢学溥续修的《乌青镇志》卷二十的《土产篇》有它的“传记”:“用极细麦粉和糖及芝麻印成圆饼,有椒盐者,有白糖者,味甘而润,远近著名。”说起它的来历,有这么一段故事:

一百多年前,乌镇镇上有户姓方的人家,夫妻俩开了一间“天顺糕饼店。”因为本钱少,开不起作坊,只好从大作仿里批发点普通糕点来卖,藉以糊口度日。后来,两口子生下一男一女,增丁添口,这小本经营已难以养活一家人。夫妻俩就动脑筋,扩大营业,他们见大作坊里做的酥糖的配料,细料精制,用炒熟的面粉、熬过的白糖、去壳的芝麻、煎熬的猪油、精心搅匀,蒸煮后用范本压制成一个个小酥饼。这种饼,虽然在原料上跟酥糖大致相仿,但由于制作考究吃起来方便,一上市就深受顾客的喜爱。以后生意越做越好。到儿子娶媳的时候,这家小小糕点店已经扩大两件门面了。

天顺糕点店的店主心里明白,只有独家经营才能生意兴隆。为此他订出严格的保密条规:自己亲手配料,自己人动手制作,工具不外借。制作方法只传儿子媳妇不传姑娘。这样制作方法是保住了,但是家庭却不和睦了。姑娘想想不服气,我是亲生女,却不让我学,爸爸太不公平了!姑娘对阿嫂更加嫉妒,因为怕爸爸有话不敢讲只有把气朝阿嫂身上出。一次,姑娘等阿嫂走开以后,急忙到灶间抓一把盐,在阿嫂制的那堆粉料里拌。她想,这一回阿嫂做出来的饼,味道变咸,看爸爸今后还教不教她做!谁知道这次做来的小酥饼卖出去以后顾客都赞不绝口,说这次的小酥饼既香又甜,甜中带咸,特别可口。这样一来,小酥饼不仅誉满乌镇,美名还传到外乡。天顺糕饼店的生意更加兴隆。店主人为了招揽生意,就借题发挥,加大宣言,说是他家姑娘阿嫂两个合作配料制成的,将饼的名称改成“姑嫂饼”。乌镇姑嫂饼就这样出名了。

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后来,这家店越开越大,乌镇的四栅都开了分店,姑娘阿嫂相互之间也再也不怄气了,同心协力制作姑嫂饼,这种小点心也成为了乌镇最为著名的糕点。

乌镇姑嫂饼相关的景点

由于这种糕饼的配料繁杂,制作费工,利润微薄,食品厂一直不愿多生产,只是在入秋后的糕饼淡季,才少量生产一点在当地应应时景。改革开放后的1981年春季,笔者在去乌镇采风时,一个偶然的机会,采集到了这则民间故事,经整理先后在《桐乡文艺》、浙江《山海经》和上海《采风报》上发表。生产姑嫂饼的乌镇食品厂,发现姑嫂饼还有如此神奇的传说,引起了很大兴趣,于是立即组织一些老师傅,认真配料,精心制作,并充分利用其文化内涵,改进包装,扩大宣传,很快打开了销路,并在省展销会上多次获奖。

传统名点姑嫂饼的扩大生产,不仅弘扬了祖国的传统食品文化,更引发起了人们的乡思乡情。

文学巨匠茅盾晚年在跟亲属的谈话中,还能记起童年时吃过的故乡这一名点。山东胜利油田浙江籍工人王述春,从报上看到有关姑嫂饼的报道以后,立即写信给乌镇食品厂,邮购两盒姑嫂饼。他在写给厂里的感谢信中说:“我是南方人,老家浙江镇海,吃到家乡的特产,心情与别人不一样……我感谢你们发掘了祖国这一古老传统糕点。”一种地方特产,牵动了游子的思乡之情,这不能不归功于祖国传统文化的魅力。